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美食，在中国传统里，可谓源远流长，春秋末期孔子的“食不厌精，脍不厌细”，可以说就已具有一定的美食意识，说到中国的美食，不得不提的当然是潮州菜。潮州菜以其不断创新又能保持传统的特色，不仅在本地区百花竞放、争奇斗艳，而且走俏神州大地、乃至世界各国；潮州菜以烹制海鲜见长，以口味清淡、原汁原味、制作精细而闻名世界，深受中外食客的青睐。
而在潮汕地区，由于19世纪 60年代汕头开埠，各国在汕头开办洋行，商业的发展，商埠的形成，流动人口的增多，相应的饮食业也就随之而有较大的发展，出现了专业厨师。所谓“舟车云集，商旅辐辏”，消费能力很快攀升。在这个时期，潮菜悄然地走出潮州，在国内各大城市和港澳地区、东南亚各国，差不多都有潮州菜的菜馆酒家出现，形成了一定的影响力，这是潮州菜第一个飞跃发展时期。
进入20世纪80年代，随着改革开放，潮州菜的发展拥有了得天独厚的社会环境。一是有更多机会与粤港饮食文化相互交流与融合渗透，发展创新。一是内外贸易的蓬勃发展，港澳台同胞和海外华侨往来频繁，投资设厂，发展贸易，社会整体生活水平大幅度提高，消费人群激增。因而潮菜美食，发展迅速，呈现一派欣欣向荣景象。
这个时期，潮州菜以其不断创新又能保持传统特色，不仅在本地区百花竞放、争奇斗艳，而且走俏神州大地，乃至世界各国。潮州美食以其儒雅高档，精工烹制，原汁原味，清淡可口，突出海鲜等美味特色，迅速崛起，独领风骚，引人瞩目，成为海内外颇负盛名的美食菜系。这是潮菜最主要的一个发展高峰，也是第二个飞跃发展时期，这个时期的潮州美食，具有风靡海内外的巨大影响力。
金成潮州酒楼以“发扬潮菜优良传统，弘扬中华饮食文化”为企业使命，以“世界潮菜第一品牌” 为企业的奋斗目标，坚持走“绿色环保、营养保健”的经营之路，秉承“以诚待人，顾客至尊”的服务准则，贯彻执行“以质量取信誉，以质量求效益” 的经营方针，树立“一切为消费者着想”的经营宗旨，用 “精诚团结、求真务实、开拓创新、勇于奉献” 的企业精神，谛造“百年老店”的金牌企业。
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