所谓升级，原本最常见于IT类的新产品更新换代，不过这阵风也渐渐吹到了餐饮界，菜式方面的升级和高科技有很大不同，吃好喝好的总原则不变，仅仅是在口味和原材料上朝着“更大、更多、更新”的方向发展，体现一种积极向上的趋势，话又说回来，在一个经典的基础上谋求再发展，也算和IT有一种传承关系。

    这个夏天能热死人，出门的人少了，餐馆的生意就更难做了，所以餐馆在“基本路线一百年不变”的前提下，菜式纷纷升级，因此入秋之后更有理由来换换口味。

    升级案例1从猪肉丸到猪骨丸，土猪筒骨绞成泥更补钙

    脆嫩爽口，味道鲜美的肉丸是潮汕美食中不可或缺的一部分。当土猪的筒骨与猪肉泥搭配成猪骨丸时，潮汕肉丸的味觉就更加丰富了。

    猪骨丸是金成潮州酒楼原创的新品，“口感爽滑，富有弹性”向来是检验肉丸品质好坏的重要标准，而这一切都依赖于新鲜的食材。用传统的潮州肉丸加工工艺将海南放养的土猪筒骨及鲜肉按照一定比例混合，一颗新鲜爽滑的猪骨丸就制作而成了。新鲜的土猪筒骨绞碎成泥后，骨头的钙质更容易被人体吸收，菇类食材的添加让猪骨丸营养更加均衡。值得注意的是，拌有筒骨泥的肉丸不宜煮得太久，过分发胀或散开的猪骨丸在口感上都会大打折扣。

    权衡味蕾享受与消费水平时常是食客们无法忽略的问题。这家丰俭由君的中档潮州食府还原了潮州风味，价格也很亲民。它既有奢华的高档菜品，也不乏朴实的粗麦大包。不足400元的花费就能让饕客们品尝到正宗的澄海三年老鹅头，这样的消费也让金成潮州酒楼亲和力十足。

    [消费推荐]

    潮州上汤猪骨丸　　　　　48元/份

    上汤肉丸是潮州肉丸的经典做法。这例潮州上汤猪骨丸将海南土猪筒骨的钙质溶解于汤汁内，营养丰富，味道鲜美，生菜的爽脆与猪骨丸的Q弹相映成趣。

    八宝猪骨丸面　　　　　　　12元/碗

    在制作过程中就加入了筒骨泥的面条钙质丰富，口感筋道有嚼劲。肉丸淡淡的鲜味融入面汤之中，清淡爽口。八宝猪骨丸的加入让这碗面的味觉享受更加充盈。

    香煎猪骨肉饼　　　　　　　48元/份

    将筒骨泥融入鲜肉泥中煎制，香味四溢，营养丰富。肉饼外焦里嫩，肥瘦搭配恰到好处，爽脆的表皮底下包裹着柔软而有弹性的肉饼，味道浓郁的肉汁慢慢渗透出来，弥漫于口齿之间。

    地址：五羊新城广兴华花园